豚すね肉のヴィッラーニ産ワイン煮

作り方

1. 1

   豚すね肉を下処理して骨を抜き、塩、こしょうを振る。圧力鍋に入れてワインを注ぎ、約40分、柔らかくなるまで加熱する。皮を上にして耐熱皿に移す。残った煮汁に挽いたこしょうとつぶしたにんにくを混ぜ、十分に煮詰めて肉にかける。予熱したオーブンに入れ、高温で皮がこんがりとカリッとするまで焼く。羊乳のフレッシュチーズを合わせたストラパチカ、またはディルとフレッシュチーズのじゃがいもを添える。