パプリカーシュ・サロンナ（豚脂身のパプリカ和え）

作り方 全4工程

1. 1

   豚脂身を洗い、塩水に入れて火にかける。厚い場合は、肉の付いた側に1cm角の格子状の切り込みを入れる。

2. 2

   煮汁に粒こしょうとローリエを加える。火が通ったら取り出し、冷ます。

3. 3

   にんにくをつぶして塩、パプリカパウダーと混ぜ、冷めた豚脂身に塗る。さらにパプリカパウダーを振り、食感をよくするため冷凍する。

4. 4

   冷蔵庫で保存する。日持ちはしないが、とてもおいしい料理である。チェーチ・サロンナとも呼ばれる。