ディスノートロシュ・トゥルトット・カーポスタ（豚の屠畜祝いのロールキャベツ）

作り方 全3工程

1. 1

   ザワークラウトを水洗いして大きな鍋に入れる。米を柔らかく炊いて水気を切る（早炊き米でもよい）。玉ねぎをみじん切りにし、ラード大さじ1で透き通るまで炒める。ソーセージ用の味付けひき肉、米、炒めた玉ねぎを練り合わせ、ぬらした手で中くらいの団子にする。ザワークラウトの間に団子を埋め込み、水約600mlを注ぐ。ローリエと粒こしょうを加え、ふたをして弱火で約2時間煮る。

2. 2

   団子を取り出す。ラード、小麦粉、みじん切りのにんにくでルーを作り、鍋に加えてとろみをつける。団子を戻し、もう一度煮立たせる。

3. 3

   サワークリームと柔らかいパンを添え、熱いうちに供する。