バラの花びらのジャム

作り方 全4工程

1. 1

   花びらの付け根の細くなった部分は苦いので、つまみ取る。水を沸騰させ、弱く沸かしながら花びらを加え、柔らかくなるまで5分煮る。

2. 2

   砂糖とレモン汁を加えて再び沸騰させ、絶えず混ぜながら弱火で30分煮る。砂糖が溶けたらローズウォーターを加え、ひと煮立ちさせる。

3. 3

   とろみがつき始めたら、冷やした小皿に少量を落として試す。表面にしわが寄ればよい。

4. 4

   ぬるくなるまで冷まし、瓶に詰め、毛布などで包んで保温しながらゆっくり冷ます。

地域の根拠：出身地の記載なし（定番料理）