アラド風トルトット・カーポスタ（豚肉づくしのロールキャベツ）

作り方

1. 1

   豚肩肉をひく。米は水を数回替えて洗い、軽く水気を切る。塩水で半ばまでゆで、ひき肉、卵、塩、こしょうと混ぜて具を作る。発酵キャベツの葉に等分し、前述の方法で包む。7～8リットルの鍋の底に切った豚皮を敷き、せん切りのザワークラウトをごく薄く重ねる。塩を振り、唐辛子を少量輪切りにしてのせる。切った生ソーセージを並べ、再びザワークラウトを薄く重ね、サマーセイボリーと塩を振る。ロールキャベツを隙間なく並べ、ザワークラウトを薄く重ねて塩を振り、ブラッドソーセージをのせる。再びザワークラウトを重ね、レバーソーセージをのせる。最後のザワークラウトを重ね、残りのサマーセイボリー、少量の塩、残りの輪切り唐辛子をのせ、全体にサワークリームをかける。ふたをして熱したオーブンに入れ、中火程度で3～4時間焼く。

地域の根拠：本文の記述 — “Aradi disznótoros töltött káposzta”