牛肉とマッシュルームのパティ

作り方

1. 1

   マッシュルームを下処理して洗い、水気を切って薄切りにし、少量の油で炒める。牛肉、燻製豚背脂と一緒にひき機に2回かける。溶き卵、赤ワイン、塩、こしょう、パン粉、つぶしたにんにくを加えてよく練り合わせる。ぬらした手で平たいパティ状にまとめ、小麦粉をまぶし、たっぷりの熱した油に入れて弱火できつね色に揚げる。