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地域不明 / サラダ
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冬の黒大根サラダ
まずドレッシングを作る。マヨネーズ、サワークリーム、こしたレモン汁を滑らかに混ぜ、こしょうと砂糖で味を調える。ごく細かく刻んだパセリを混ぜ、冷蔵庫に入れる。黒大根をブラシでよくこすって洗い、皮ごとマッチ棒ほどの細切りにする。黒大根に塩を振り、よく混ぜる。セロリアックは下処理して皮をむき、細切りにする。ざるに入れ、沸騰した湯に全体が浸かるように沈める。再沸騰してから1分ゆで、引き上げてよく水を切り、冷ます。赤玉ねぎはごく薄い輪切りにしてほぐし、塩を振る。15分置いてから、すべての野菜をマヨネーズのドレッシングであえる。ふたをして冷蔵庫に入れ、少なくとも半日置いて味をなじませる。
材料
人数
- 黒大根大2本
- 赤玉ねぎ2個
- セロリアック小1個
- マヨネーズ150ml
- サワークリーム200ml
- レモン汁1/2個分
- パセリ生1束、または小さじ1
- パセリ
- 塩、砂糖塩は好みの量、砂糖はひとつまみ
- 白こしょうナイフの先1杯分
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全2工程
まずドレッシングを作る。マヨネーズ、サワークリーム、こしたレモン汁を滑らかに混ぜ、こしょうと砂糖で味を調える。ごく細かく刻んだパセリを混ぜ、冷蔵庫に入れる。黒大根をブラシでよくこすって洗い、皮ごとマッチ棒ほどの細切りにする。
黒大根に塩を振り、よく混ぜる。セロリアックは下処理して皮をむき、細切りにする。ざるに入れ、沸騰した湯に全体が浸かるように沈める。再沸騰してから1分ゆで、引き上げてよく水を切り、冷ます。赤玉ねぎはごく薄い輪切りにしてほぐし、塩を振る。15分置いてから、すべての野菜をマヨネーズのドレッシングであえる。ふたをして冷蔵庫に入れ、少なくとも半日置いて味をなじませる。