カリフラワーのマヨネーズサラダ

作り方

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   カリフラワー300gの葉を除いて下処理し、「カリフラワーのフライ」のレシピに従って塩ゆでする。小さく切り、タルタルソース1/2回分と混ぜる。風味の強いものが好みなら、みじん切りの赤玉ねぎをくるみ大1かけ分と、細かく刻んだパセリ小1束を加える。冷蔵庫で翌日まで置いて味をなじませ、冷たい状態で供する。カリウムとカルシウムを多く含むブロッコリーでも、同様においしく健康によいマヨネーズサラダを作ることができる。その場合は、ゆで湯に塩とともにベゲタをコーヒースプーン1/2杯加える。