特製マッシュルームサラダ

作り方 全4工程

1. 1

   マッシュルームは流水で丁寧に洗う。大切な栄養分が流れ出やすいため、浸け置きしない。軸の先の砂や土が付いた部分を鉛筆を削るように薄く削り、無駄を少なくする。マッシュルームと、洗って皮をむかずにおいたきゅうりを角切りにする。フライパンに油を熱してマッシュルームを入れ、塩と黒こしょうを振り、ふたをして自身の水分で柔らかくなるまで蒸し煮にする。その後、水分が飛んで油だけになるまで炒める。

2. 2

   下処理して輪切りにした青ねぎを加え、さらに1分炒めて冷ます。

3. 3

   その間にドレッシングを作る。マヨネーズにサワークリーム、トマトケチャップ、赤ワインを加えて滑らかに混ぜ、ごく細かく刻んだパセリとつぶしたにんにくを加える。塩と砂糖ひとつまみで味を調える。加熱したマッシュルームと生のきゅうりの角切りを加え、よく混ぜる。ふたをして冷蔵庫で2時間置き、味をなじませる。

4. 4

   マッシュルームは傷みやすいため、当日中、遅くとも翌日までに食べ切る。