ザワークラウトと米のピクルス入り蒸し焼き

作り方 全4工程

1. 1

   燻製ベーコンを細かく刻み、加熱して脂を出し、脂を半分ずつに分ける。一方の脂でザワークラウトをふたをして水分を加えずに柔らかく蒸し煮にする。もう一方の脂で、水を替えて洗って水気を切った米を透き通るまで炒める。

2. 2

   調味料、つぶしたにんにく、黒こしょうを加え、米の体積の1.5倍の水を注ぐ。ふたをして弱火でほぼ柔らかくなるまで炊く。

3. 3

   米の水分がなくなったら、蒸し煮にしたザワークラウト、粗くすりおろしたきゅうりのピクルス、サワークリームを混ぜ、耐熱皿に移す。ふたをして高温に予熱したオーブンで20分蒸し焼きにし、水分を飛ばす。

4. 4

   風味のよい酸味のある付け合わせとして、特に脂や肉汁の少ないローストに添える。