ミルク・ショドー（カスタードソース）2

作り方 全2工程

1. 1

   牛乳200mlに砂糖40gとバニラを加えて沸騰させる。卵黄2個分に小麦粉20gと冷たい牛乳50mlを加え、なめらかに混ぜる。沸騰した砂糖とバニラ入りの牛乳を慎重に加え、絶えず混ぜながら沸騰直前まで加熱する。

2. 2

   卵白2個分に砂糖40gを加えて角が立つまで泡立てておき、熱いクリームを混ぜ合わせる。添える料理に合わせて、ラム酒、レモンの皮、オレンジの皮、ローストしたヘーゼルナッツ、コーヒーエッセンスなどで風味をつけることもできる。

地域の根拠：出身地の記載なし（定番料理）