チョコレートのショドー（カスタードソース）

作り方 全2工程

1. 1

   ボウルに牛乳300ml、バニラ、細かく割ったダークチョコレートを入れて沸騰させる。砂糖200g、卵黄、小麦粉も加え、泡立て器で混ぜる。絶えず混ぜながらチョコレート入りの牛乳を注ぎ、弱火にかけて沸騰直前まで温める。

2. 2

   火から下ろし、少量の砂糖を加えて泡立てた生クリームを混ぜ、少量のラム酒で風味をつける。クグロフやアラニガルシュカなどの発酵菓子に添えるほか、その他のパスタ料理、野菜料理、肉料理などの味つけや飾りにも使う。

地域の根拠：出身地の記載なし（定番料理）