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インターナショナル／定番 / ソース・調味料
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ボルハブ（ワインの泡ソース）2
卵黄に小麦粉と冷たいワイン50mlを加えて混ぜる。残りのワインにはちみつ50mlとレモンの皮を加えて沸騰させ、卵黄、小麦粉、冷たいワインを混ぜたものに絶えず混ぜながら加える。沸騰直前まで温めるが、煮立たせない。卵白にはちみつ100mlを加えて角が立つまで泡立て、ワインの液を混ぜ込む。
材料
人数
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方
卵黄に小麦粉と冷たいワイン50mlを加えて混ぜる。残りのワインにはちみつ50mlとレモンの皮を加えて沸騰させ、卵黄、小麦粉、冷たいワインを混ぜたものに絶えず混ぜながら加える。沸騰直前まで温めるが、煮立たせない。卵白にはちみつ100mlを加えて角が立つまで泡立て、ワインの液を混ぜ込む。
地域の根拠：出身地の記載なし（定番料理）
