じゃがいもとフレッシュハーブのスープ

作り方 全3工程

1. 1

   皮をむいた生のじゃがいもを粗くすりおろす。油を熱し、皮をむいてごく細かく刻んだ玉ねぎを炒める。すりおろしたじゃがいもと、皮をむいてすりおろしたにんじんを加え、全体を数分炒める。

2. 2

   水800mlを注ぎ、ベゲタと挽いた白こしょうを混ぜる。ふたをして柔らかくなるまで煮る。その間にサワークリーム、薄力粉、水50mlを滑らかに混ぜ、スープに加えてとろみをつける。時々混ぜながら少なくとも5分煮る。最後に洗ってごく細かく刻んだパセリとタラゴンを加える。

3. 3

   ひと煮立ちさせたら火を止め、供するまでふたをしておく。