インド風カリフラワースープ

作り方

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   カリフラワーを下処理し、小房に分けて洗う。沸騰した塩水で10分ゆでる。湯を切り、ゆで汁を取っておく。玉ねぎは皮をむいて細かい角切りにし、熱した油脂で透き通るまで炒める。小麦粉を振り入れ、軽く色づくまで炒める。生クリームとカリフラワーのゆで汁500mlを注ぐ。ゆでたカリフラワーをスプーン2杯分取り分け、残りをスープに戻す。煮立てて白こしょうとカレー粉で味を調え、約2分煮る。ミキサーで滑らかにし、取り分けたカリフラワーを飾って盛り付ける。

地域の根拠：本文の記述 — “Karfiolleves indiai módra”