肉団子入りカリフラワースープ

作り方

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   大豆ミートの団子を作る。粒状大豆ミートは戻さずに、完全に炊いた米、卵、塩、こしょう、パプリカパウダー、玉ねぎペースト、にんにくペーストと混ぜ、しばらく置く。（まとまりが悪ければ水を少量加える。）下処理して薄切りにした根菜と小房に分けたカリフラワーを、調味料とともに水約1.5Lで煮始める。半分ほど火が通ったら（約10〜15分）、手をぬらして大豆ミートの生地を小さな団子に丸め、煮立っているスープに入れる。さらに10〜15分煮る。サワークリーム、小麦粉、水少量を滑らかに混ぜ、スープに注ぐ。