鶏肉とカリフラワーのスープ

作り方

1. 1

   鶏のあらを下処理して洗い、圧力鍋に入れる。水1Lと塩を加え、圧力がかかってから20分加熱する。その間にカリフラワーを下処理して小房に分け、ぬるま湯で数回洗う。煮上がった鶏肉をこし取り、骨を除いて細かく刻み、こした煮汁に戻す。カリフラワーを加えて柔らかくなるまで煮る。その間にバターを温め、小麦粉を振り入れて薄く色づくまで炒め、スープに加えてとろみをつける。粉にした松の実、黒こしょう、細かく刻んだパセリで味を調える。最後にサワークリームを混ぜ、しっかり沸騰させる。