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地域不明 / スープ・汁物
Wikibooks（洪）
家庭風チキンスープ
肉を洗って鍋に入れ、水を加えて火にかける。沸騰したら数分待ち、ゆで汁をすべて捨てる。 鍋をすすぎ、肉と下処理して洗った野菜を入れる。にんじんは輪切り、根パセリは縦半分に切る。コールラビとセロリアックは丸ごとでもよい。玉ねぎは4等分にし、キャベツは指の太さほどの細切りにする。全体がかぶるように水を注ぎ、水500mlにつきコンソメキューブ1個と、黒粒こしょうを全部で5〜6粒加える。（筆者の鍋では水約4.5L、コンソメキューブ9個を使用する。） ふたをして弱火で約1時間〜1時間15分煮る。バーミセリ（細いパスタ）または小さな管状のパスタを添えて供する。
材料
人数
- 手羽先4〜6本
- 鶏の背骨とあら1〜2個
- 鶏むね肉（心臓付き）300〜350g
- 砂肝4〜5個
- 鶏の首2〜3本
- にんじん5本
- 根パセリ2本
- セロリアック小1個
- コールラビ小1個
- キャベツ小さめの1切れ
- パセリ1袋
- 玉ねぎ2個
- コンソメキューブ
- こしょう
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全3工程
肉を洗って鍋に入れ、水を加えて火にかける。沸騰したら数分待ち、ゆで汁をすべて捨てる。
鍋をすすぎ、肉と下処理して洗った野菜を入れる。にんじんは輪切り、根パセリは縦半分に切る。コールラビとセロリアックは丸ごとでもよい。玉ねぎは4等分にし、キャベツは指の太さほどの細切りにする。全体がかぶるように水を注ぎ、水500mlにつきコンソメキューブ1個と、黒粒こしょうを全部で5〜6粒加える。（筆者の鍋では水約4.5L、コンソメキューブ9個を使用する。）
ふたをして弱火で約1時間〜1時間15分煮る。バーミセリ（細いパスタ）または小さな管状のパスタを添えて供する。