写真なし
地域不明 / スープ・汁物
Wikibooks（洪）
ハムとローリエのスープ
油を熱し、皮をむいてみじん切りにした玉ねぎを透き通るまで炒める。火から下ろし、パプリカパウダーを混ぜる。水大さじ2、皮をむいて小さな角切りにしたじゃがいも、細かく刻んだ加熱済みのハムを加える。数分炒め、水約1Lを注ぐ。ローリエ、塩、黒こしょう、クローブを加え、柔らかくなるまで煮る。サワークリームに小麦粉を混ぜ、スープに加えてとろみをつける。酢と砂糖で味を調え、みじん切りにしたパセリを散らす。十分に煮立て、最後にコニャックを注いですぐに供する。
材料
人数
- 燻製豚肩ロースまたはハム250g
- じゃがいも250g
- サワークリーム200ml
- ローリエ2枚
- 玉ねぎ1個
- パセリ1束
- 油大さじ2
- パプリカパウダー小さじ1
- 小麦粉小さじ1
- 酢、塩、砂糖好みの量
- 黒こしょうモカスプーン2杯
- コニャック小さなショットグラス1杯
- クローブ2粒
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全3工程
油を熱し、皮をむいてみじん切りにした玉ねぎを透き通るまで炒める。火から下ろし、パプリカパウダーを混ぜる。
水大さじ2、皮をむいて小さな角切りにしたじゃがいも、細かく刻んだ加熱済みのハムを加える。数分炒め、水約1Lを注ぐ。ローリエ、塩、黒こしょう、クローブを加え、柔らかくなるまで煮る。サワークリームに小麦粉を混ぜ、スープに加えてとろみをつける。
酢と砂糖で味を調え、みじん切りにしたパセリを散らす。十分に煮立て、最後にコニャックを注いですぐに供する。