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セロリアックのクリームスープ6

セロリアックの下処理をし、じゃがいもの皮をむいて、両方を角切りにする。じゃがいもはセロリアックより少なくする。洗ったセロリアックの葉とともに鍋に入れ、十分にかぶる量の水と肉の固形ブイヨンを加えて煮る。柔らかくなったら火から下ろして少し冷まし、葉を取り除いてミキサーでなめらかにする。生クリーム、塩、こしょうを加え、好みでナツメグを少量すりおろして加え、軽く温める。炒ったロールパンのクルトンを添える。または、日持ちするスライスパンをトーストして丸く抜き、おろしたチーズをのせて電子レンジで軽く温めたものを添える。1食分の栄養価はエネルギー260kcal（1087kJ）、コレステロール54.89mg、ビタミンB12 0.19µg。セロリアックは非常に健康的な食材で、低カロリーで食物繊維が豊富であり、カルシウム、リン、カリウム、鉄、マグネシウム、ビタミンB群とCも含む。アレルギーを起こす性質は低いとされる。栄養価は出来上がり約250g当たりの値である。

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