じゃがいもとセロリアックのクリームスープ

作り方 全3工程

1. 1

   皮をむいて切ったじゃがいも、丁寧に皮をむいて洗い、切ったセロリアック、皮をむいて切った玉ねぎ、ビーフストックキューブを水800mlに入れ、ふたをして柔らかくなるまで煮る。

2. 2

   野菜をこし取ってミキサーに入れ、少量の煮汁を加えてなめらかにする。残りの煮汁も少しずつ加えて混ぜる。

3. 3

   その間にサワークリームに水50ml、小麦粉、洗ってごく細かく刻んだセロリの葉の半量を混ぜる。スープに加えて短時間混ぜ、鍋に戻して絶えず混ぜながら沸騰させる。少なくとも5分煮て、残りのセロリの葉を加える。ふたをして10分おき、少量の油で焼いたロールパンの角切りを添える。パンなしでもよい。