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地域不明 / スープ・汁物
Wikibooks（洪）
きゅうりのクリームスープ
きゅうり300gの皮をむいて種を取り、小さな角切りにする。少量の塩水で約10分煮て、ミキサーにかける。薄力粉すりきり大さじ1と卵黄1個分を混ぜ、とろみづけの生地を作る。肉のスープストックを注ぎ、きゅうりのピューレを加え、卵黄が固まらないよう注意しながら静かに煮立てる。白こしょうで味を調える。生クリーム200mlを加えて沸騰させる。小さく切ったロールパン、または濃いめのパンケーキ生地を熱い油に落として揚げた小粒の生地を添える。レモン汁で味を調える。
材料
人数
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全4工程
きゅうり300gの皮をむいて種を取り、小さな角切りにする。少量の塩水で約10分煮て、ミキサーにかける。
薄力粉すりきり大さじ1と卵黄1個分を混ぜ、とろみづけの生地を作る。肉のスープストックを注ぎ、きゅうりのピューレを加え、卵黄が固まらないよう注意しながら静かに煮立てる。白こしょうで味を調える。
生クリーム200mlを加えて沸騰させる。
小さく切ったロールパン、または濃いめのパンケーキ生地を熱い油に落として揚げた小粒の生地を添える。レモン汁で味を調える。