かぼちゃのクリームスープ（オレンジ風味）

作り方 全4工程

1. 1

   かぼちゃを半分に切って種を取り、180～200°Cのオーブンで40～45分、熱風循環式なら20～25分焼く。その間に玉ねぎをみじん切りにし、マーガリンまたはバターで透き通るまで炒める。焦げないように玉ねぎと油脂を一緒に火にかける。炒める途中で好みの量の乾燥タイムを振り、さらに炒める。

2. 2

   玉ねぎが透き通ったら、はちみつをスプーン2～3杯回しかけ、軽くキャラメル状にする。水1.2L（グラス6杯）、皮をむいて角切りにしたりんごとじゃがいも、固形スープの素2個を加え、じゃがいもが柔らかくなるまで煮る。焼けたかぼちゃの果肉をすくって加え、ハンドブレンダーで滑らかにする。オレンジ1/2個分の果汁を絞り入れ、生クリームを加え、塩、こしょう、少量のナツメグで味を調える。温かくても冷たくてもおいしくいただける。

3. 3

   炒ったかぼちゃの種と少量のパンプキンシードオイルを添える。なくてもおいしく、生クリームも省略できる。

4. 4

   ハンドブレンダーがない場合は通常のミキサーを使う。焼いたかぼちゃの果肉と、スープからすくうかざるで取り出したりんごとじゃがいもを入れ、少量の煮汁を加えて滑らかにする。鍋のスープに戻し、味を調える。