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地域不明 / スープ・汁物
Wikibooks（洪）
アスパラガスのクリームスープ3
下処理したアスパラガスの茎を小さく切り、骨のだし1.2Lで煮る。塩と少量の砂糖で味を調える。穂先は別の鍋でゆでる。茎が煮えたら、淡い色のルーを冷たい牛乳で滑らかにのばして加え、とろみをつける。5～10分煮て裏ごしし、再び沸騰させる。火から下ろし、生クリームと混ぜた卵黄を加えて混ぜ、穂先を入れる。
材料
人数
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方
下処理したアスパラガスの茎を小さく切り、骨のだし1.2Lで煮る。塩と少量の砂糖で味を調える。穂先は別の鍋でゆでる。茎が煮えたら、淡い色のルーを冷たい牛乳で滑らかにのばして加え、とろみをつける。5～10分煮て裏ごしし、再び沸騰させる。火から下ろし、生クリームと混ぜた卵黄を加えて混ぜ、穂先を入れる。