サワーチェリーとじゃがいものクリームスープ

作り方

1. 1

   じゃがいもを小さく切り、500ml強の水に入れる。塩、香辛料、洗って細いせん切りにしたレモンの皮を加え、柔らかくなるまで煮る。途中でサワーチェリーの4分の3を加える。シロップ漬けを使う場合は漬け汁100mlも加える。熱さが落ち着いたら全体をピューレ状にする。生クリームと片栗粉を滑らかに混ぜ、サワークリームも混ぜてスープに加え、とろみをつける。絶えず混ぜながら5分煮て、残りのチェリーを加えて冷ます。しっかり蓋をして冷蔵庫で十分に冷やし、カップに分けて冷たくして供する。