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地域不明 / スープ・汁物
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いちごのクリームスープ
いちごをよく洗ってへたなどを取り、水1L、砂糖、塩、クローブ、シナモンとともに約20分煮る。 その間に、生クリームの半量と小麦粉をなめらかに混ぜ、煮終わったスープに加えてとろみをつける。しっかり沸騰させてから、ミキサーにかけるか、ざるに通してよく押しつぶす。（筆者はとろみをつける前にミキサーにかけた。） 残りの生クリームと卵黄をよく混ぜ、スープに加える。再び火にかけ、沸騰させずに熱くなるまで温め、泡立て器でなめらかに混ぜる。 冷めたら冷蔵庫で十分に冷やし、トリプルセックと、傷のないいちごを少量スライスしたものを添えて供する。
材料
人数
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全4工程
いちごをよく洗ってへたなどを取り、水1L、砂糖、塩、クローブ、シナモンとともに約20分煮る。
その間に、生クリームの半量と小麦粉をなめらかに混ぜ、煮終わったスープに加えてとろみをつける。しっかり沸騰させてから、ミキサーにかけるか、ざるに通してよく押しつぶす。（筆者はとろみをつける前にミキサーにかけた。）
残りの生クリームと卵黄をよく混ぜ、スープに加える。再び火にかけ、沸騰させずに熱くなるまで温め、泡立て器でなめらかに混ぜる。
冷めたら冷蔵庫で十分に冷やし、トリプルセックと、傷のないいちごを少量スライスしたものを添えて供する。