イラクサとにんにくのクリームスープ

作り方 全4工程

1. 1

   束ねたイラクサをよく洗い、熱湯に30秒浸す。水気を切って葉を摘み取る。

2. 2

   鍋にオリーブオイルを熱し、つぶしたにんにくを加えてジュッと音がするまで加熱する。下ゆでしたイラクサの葉と角切りのじゃがいもを加え、ひたひたになるまで水を注ぐ。ナツメグ、こしょう、少量の塩で味を調える。少なくとも10分煮てから牛乳を加える。しっかり沸騰させ、ハンドブレンダーでなめらかにする。

3. 3

   好みで、沸騰しているスープに卵を丸ごと割り入れ、数分煮る。

4. 4

   スープ皿に盛り、それぞれにヨーグルト大さじ1を加えて風味をよくする。