サワーチェリー入りじゃがいものクリームスープ

作り方 全3工程

1. 1

   じゃがいもを小さく切り、水500ml強に入れる。塩、香辛料、洗って細いせん切りにしたレモンの皮を加え、柔らかくなるまで煮る。途中でサワーチェリーの4分の3量を加える。シロップ煮を使う場合は、シロップ100mlも加える。

2. 2

   粗熱が取れたら、全体をピューレ状にする。その間に生クリームと片栗粉をなめらかに混ぜ、サワークリームも加えてスープに混ぜ込み、とろみを付ける。絶えず混ぜながら5分煮て、最後に取り分けたサワーチェリーを加え、全体を冷ます。

3. 3

   しっかりふたをして冷蔵庫で十分に冷やし、カップに分けて冷たくして供する。