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地域不明 / スープ・汁物
Wikibooks（洪）
酸味のあるグヤーシュスープ
肉を洗って水気を拭き、2〜3cmの角切りにする。スープ用野菜は下処理して輪切りにする。ピーマンを洗ってへたと種を取り、輪切りにし、トマトは薄いくし形に切る。油を熱し、皮をむいてみじん切りにした玉ねぎを透き通るまで炒める。火から外してパプリカパウダーを混ぜ、すぐに水大さじ2を加える。火に戻して肉を加え、絶えず混ぜながら肉の色が変わるまで炒める。水1.5Lを注ぎ、半分ほど柔らかくなるまで煮てからスープ用野菜を加える。塩と香辛料を加え、ふたをしてすべて柔らかくなるまで煮る。最後にピーマンとトマトを加え、1〜2分だけ煮立てる。サワークリームにスープを少量加えて滑らかに混ぜ、鍋に注ぐ。沸騰したらすぐに火から下ろす。
材料
人数
- 牛すね肉400g
- スープ用野菜ミックス（にんじん、根パセリ、セロリアック）300g（各100g）
- サワークリーム200ml
- 玉ねぎ大1個
- ピーマン2個
- トマト（冷凍レチョーでも可）1個
- 油大さじ3
- パプリカパウダー、塩各すりきり大さじ1
- ローリエ2枚
- ブラックペッパーコーン10粒
- にんにく1片
- キャラウェイシード（砕いたもの）ナイフの先に少量
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方
肉を洗って水気を拭き、2〜3cmの角切りにする。スープ用野菜は下処理して輪切りにする。ピーマンを洗ってへたと種を取り、輪切りにし、トマトは薄いくし形に切る。油を熱し、皮をむいてみじん切りにした玉ねぎを透き通るまで炒める。火から外してパプリカパウダーを混ぜ、すぐに水大さじ2を加える。火に戻して肉を加え、絶えず混ぜながら肉の色が変わるまで炒める。水1.5Lを注ぎ、半分ほど柔らかくなるまで煮てからスープ用野菜を加える。塩と香辛料を加え、ふたをしてすべて柔らかくなるまで煮る。最後にピーマンとトマトを加え、1〜2分だけ煮立てる。サワークリームにスープを少量加えて滑らかに混ぜ、鍋に注ぐ。沸騰したらすぐに火から下ろす。