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地域不明 / スープ・汁物
Wikibooks（洪）
ボグラーチグヤーシュ（大鍋のグヤーシュ）2
玉ねぎをみじん切りにし、ボグラーチ（大鍋）の底に散らす。肉は筋、一部の脂肪、薄皮を残して下処理し、約2×2cmの角切りにして玉ねぎの上にのせる。水を注ぎ、強火で煮始める。沸騰したら塩とパプリカパウダーの半量を加える。泡はすくい取らないようにする。時間がたつと自然に澄んでくる。火力を一定に保ち、肉がほぼ柔らかくなるまで煮る。皮をむいて同じ大きさの拍子木切りにしたじゃがいもを加える。じゃがいもが煮えるまで約20分かかる。最後の数分で残りのパプリカパウダーを加える。
材料
人数
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方
玉ねぎをみじん切りにし、ボグラーチ（大鍋）の底に散らす。肉は筋、一部の脂肪、薄皮を残して下処理し、約2×2cmの角切りにして玉ねぎの上にのせる。水を注ぎ、強火で煮始める。沸騰したら塩とパプリカパウダーの半量を加える。泡はすくい取らないようにする。時間がたつと自然に澄んでくる。火力を一定に保ち、肉がほぼ柔らかくなるまで煮る。皮をむいて同じ大きさの拍子木切りにしたじゃがいもを加える。じゃがいもが煮えるまで約20分かかる。最後の数分で残りのパプリカパウダーを加える。