大豆ミート入りバブグヤーシュ

作り方

1. 1

   調理の前夜に豆を選別し、冷水に浸す。大豆ミートも水に浸し、こちらには粉末の調味料を加える。翌日、玉ねぎの皮をむいて刻み、にんにくを押しつぶし、両方を油でさっと炒める。水気をよく切った大豆ミートを加えて混ぜ、火から外してパプリカパウダーを振る。トマトと芯を取ったパプリカを細かく切って大豆ミートに加え、少量の水を注ぎ、蓋をして弱火で20分蒸し煮にする。水気を切った豆と、下処理して洗い、小さな角切りにした野菜を加える。好みのスープの量になるように、水約1Lを注ぐ。塩を加え、すりつぶした辛口唐辛子で辛みをつけ、蓋をして柔らかくなるまで煮る。伝統的な作り方と同様に、チペトケ（つまみ麺）を加えて煮てもよい。