燻製豚すね肉のバブグヤーシュ

作り方

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   豆と燻製豚すね肉を前の晩から水に浸す。両方を浸し水ごと火にかける。豆が半ば煮えたら、輪切りの野菜と角切りのじゃがいもを加える。豚すね肉を取り出して小さな角切りにし、スープに戻してさらに煮る。豆、野菜、豚すね肉がほぼ柔らかくなったら味をつけ始める。まず塩を加え、タイムひとつまみ、オレガノひとつまみ、バジル、マジョラム、サマーセイボリー、こしょう、香味野菜の葉を加える。玉ねぎ、にんにく、パプリカパウダーを使ったハンガリー風のルーを作り、スープに加えてとろみをつける。好みでチペトケ（つまみ麺）を加え、煮上げる。