マスタードとトマトのソース

作り方 全6工程

1. 1

   りんごは皮をむいて芯を除き、りんご用のおろし器ですりおろす。

2. 2

   すぐにレモン汁をかけて混ぜ、トマトを加え、皮をむいたセロリアックをすりおろして加える。

3. 3

   つぶしたにんにくと黒こしょうを加え、塩で味を調え、絶えず混ぜながら弱火でとろみがつくまで煮る。

4. 4

   全体が均一になったらマスタードを混ぜ、少量の砂糖で味を調える。

5. 5

   冷めたら密閉できる瓶に入れ、冷蔵庫で保存する。

6. 6

   保存期間は1週間とする。

地域の根拠：出身地の記載なし（定番料理）