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インターナショナル／定番 / ソース・調味料
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スービーズソース（玉ねぎのソース）
輪切りにした玉ねぎを塩水で数分ゆでて水気を切り、バター60gで色づけないように蒸し炒めにする。ベシャメルソースを加え、牛乳200mlでのばして塩、こしょう（粉）、ナツメグで味を調える。煮立ててふたをし、低めの温度のオーブンに入れ、柔らかくなるまで蒸し煮にする。細かい目のこし器で裏ごしし、生クリームを混ぜる。最後に泡立て器で混ぜながら、残りの新鮮なバターを加える。濃厚でとろみのあるソースに仕上げる。
材料
人数
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全4工程
輪切りにした玉ねぎを塩水で数分ゆでて水気を切り、バター60gで色づけないように蒸し炒めにする。
ベシャメルソースを加え、牛乳200mlでのばして塩、こしょう（粉）、ナツメグで味を調える。煮立ててふたをし、低めの温度のオーブンに入れ、柔らかくなるまで蒸し煮にする。
細かい目のこし器で裏ごしし、生クリームを混ぜる。最後に泡立て器で混ぜながら、残りの新鮮なバターを加える。
濃厚でとろみのあるソースに仕上げる。
地域の根拠：出身地の記載なし（定番料理）
