マッシュルームのヴルーテソース

作り方 全3工程

1. 1

   溶かしたバターで小麦粉を薄いきつね色になるまで炒め、絶えず混ぜながら肉のだし汁を加えて沸騰させる。

2. 2

   切ったマッシュルームを加え、弱火でゆっくり煮ながらアクを取り除く。

3. 3

   約500mlになるまで煮詰めたら、こす。

地域の根拠：出身地の記載なし（定番料理）