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インターナショナル／定番 / ソース・調味料
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エッグソース
鍋に酢、黒粒こしょう、みじん切りにした玉ねぎを入れ、酢が完全に煮詰まるまで加熱し、牛乳または生クリームと卵黄を加える。絶えず混ぜながら、クリーム状になるまで加熱する。鍋を火から下ろし、溶かして熱くない状態にしたマーガリンを、絶えず混ぜながら加える。塩とレモン汁で好みの味に調え、全体をこして玉ねぎと黒粒こしょうを取り除く。
材料
人数
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全4工程
鍋に酢、黒粒こしょう、みじん切りにした玉ねぎを入れ、酢が完全に煮詰まるまで加熱し、牛乳または生クリームと卵黄を加える。
絶えず混ぜながら、クリーム状になるまで加熱する。
鍋を火から下ろし、溶かして熱くない状態にしたマーガリンを、絶えず混ぜながら加える。
塩とレモン汁で好みの味に調え、全体をこして玉ねぎと黒粒こしょうを取り除く。
地域の根拠：出身地の記載なし（定番料理）
