プロヴァンス風ソース

作り方 全4工程

1. 1

   マッシュルームとトマトを薄切りにし、玉ねぎはごく細かいみじん切りにし、にんにくはペースト状につぶす。

2. 2

   ブラウンソースと白ワインを合わせて沸騰させる。次の工程ではマーガリン30gを使う。

3. 3

   マーガリンで玉ねぎとマッシュルームを炒め、にんにくとトマトを加える。塩、こしょうで味を調えながら、さらに1～2分一緒に炒める。

4. 4

   白ワインを合わせたブラウンソースを加えて再び沸騰させ、残りのマーガリンを混ぜ込む。マーガリンを加えた後は加熱しない。

地域の根拠：本文の記述 — “Provanszi mártás”