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インターナショナル／定番 / ソース・調味料
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オレンジソース
砂糖に水を加えず、ドボシュトルテのカラメルと同じような薄い色のカラメルを作り、オレンジジュースを注ぐ。カラメルが溶けるまで煮る。オレンジの皮とバニラシュガーを加え、少量の水で溶いた片栗粉でとろみをつける。最後に白ワインとリキュールを注ぐ。数秒煮立ててから冷ます。酸味が足りなければ、搾ったレモン汁で調整する。用途に応じて、角切りのオレンジの果肉や房を加えても、生クリームでクリーミーに仕上げてもよい。
材料
人数
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全5工程
砂糖に水を加えず、ドボシュトルテのカラメルと同じような薄い色のカラメルを作り、オレンジジュースを注ぐ。
カラメルが溶けるまで煮る。オレンジの皮とバニラシュガーを加え、少量の水で溶いた片栗粉でとろみをつける。
最後に白ワインとリキュールを注ぐ。数秒煮立ててから冷ます。
酸味が足りなければ、搾ったレモン汁で調整する。
用途に応じて、角切りのオレンジの果肉や房を加えても、生クリームでクリーミーに仕上げてもよい。
地域の根拠：出身地の記載なし（定番料理）
