ムースリーヌソース

作り方 全3工程

1. 1

   卵黄と水をなめらかに混ぜ、湯煎にかけて絶えず混ぜながら、とろみがつくまで加熱する。

2. 2

   湯煎から外し、バターを加え、塩、こしょう、レモン汁で味を調える。

3. 3

   冷めたら生クリームを加えてなめらかに混ぜ、氷で冷やしてサラダにかける。

地域の根拠：出身地の記載なし（定番料理）