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インターナショナル／定番 / ソース・調味料
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モルネーソース
マーガリン50gで小麦粉を軽く炒め、熱い牛乳を注いでなめらかになるまで混ぜる。塩と挽いたナツメグで味を調え、15分煮る。とろみがついたら火から下ろし、生クリームと混ぜた卵黄を加える。残りのマーガリン20gを細かくして加え、すりおろしたパルメザンチーズも混ぜる。さまざまな料理にかけて使用する。
材料
人数
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全4工程
マーガリン50gで小麦粉を軽く炒め、熱い牛乳を注いでなめらかになるまで混ぜる。
塩と挽いたナツメグで味を調え、15分煮る。
とろみがついたら火から下ろし、生クリームと混ぜた卵黄を加える。残りのマーガリン20gを細かくして加え、すりおろしたパルメザンチーズも混ぜる。
さまざまな料理にかけて使用する。
地域の根拠：出身地の記載なし（定番料理）
