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インターナショナル／定番 / ソース・調味料
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ヘーゼルナッツソース
ヘーゼルナッツをオーブンで軽く炒り、冷ましてから両手でこすって茶色い薄皮を除き、挽く。バター、小麦粉、牛乳でベシャメルソースを作る。挽いたヘーゼルナッツを加え、塩とすりおろしたしょうがで味を調える。残しておいたバターを少量混ぜ込み、最後に生クリームと混ぜた卵黄を加えてコクを出す。
材料
人数
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全4工程
ヘーゼルナッツをオーブンで軽く炒り、冷ましてから両手でこすって茶色い薄皮を除き、挽く。
バター、小麦粉、牛乳でベシャメルソースを作る。
挽いたヘーゼルナッツを加え、塩とすりおろしたしょうがで味を調える。
残しておいたバターを少量混ぜ込み、最後に生クリームと混ぜた卵黄を加えてコクを出す。
地域の根拠：出身地の記載なし（定番料理）
