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インターナショナル／定番 / ソース・調味料
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アーモンドソース
アーモンドを穴あきお玉に入れ、熱湯に数秒浸してから茶色い薄皮をむき、ごく細かく刻む。フライパンに少量のバターを入れ、頻繁に混ぜながらアーモンドを炒る。白いフォンを注ぎ、塩とすりおろしたしょうがで味を調える。弱く煮立てながら、小麦粉を練り込んだバターを加えてとろみをつける。食べる直前に、生クリームと混ぜた卵黄を加えてコクを出す。
材料
人数
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全4工程
アーモンドを穴あきお玉に入れ、熱湯に数秒浸してから茶色い薄皮をむき、ごく細かく刻む。
フライパンに少量のバターを入れ、頻繁に混ぜながらアーモンドを炒る。
白いフォンを注ぎ、塩とすりおろしたしょうがで味を調える。弱く煮立てながら、小麦粉を練り込んだバターを加えてとろみをつける。
食べる直前に、生クリームと混ぜた卵黄を加えてコクを出す。
地域の根拠：出身地の記載なし（定番料理）
