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インターナショナル／定番 / ソース・調味料
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シャルキュティエールソース（肉料理用ソース）
白ワインを少し煮詰め、ブラウンソースを加えて滑らかに混ぜ、しっかり沸騰させる。きゅうりの酢漬けは皮をむいて短い細切りにする。煮詰めたソースにマスタードとともに加えてよく混ぜ、塩とこしょうで味を調える。仕上げにバターをちぎり入れてコクをつける。ソースが濃すぎる場合は、少量のスープでのばす。
材料
人数
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全4工程
白ワインを少し煮詰め、ブラウンソースを加えて滑らかに混ぜ、しっかり沸騰させる。
きゅうりの酢漬けは皮をむいて短い細切りにする。煮詰めたソースにマスタードとともに加えてよく混ぜ、塩とこしょうで味を調える。
仕上げにバターをちぎり入れてコクをつける。
ソースが濃すぎる場合は、少量のスープでのばす。
地域の根拠：出身地の記載なし（定番料理）
