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インターナショナル／定番 / ソース・調味料
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フェンネルソース
バターで小麦粉を色づかないように加熱し、挽いたフェンネルを加える。魚の蒸し煮の煮汁でのばし、泡立て器で絶えず混ぜてソース状にする。ソースを火から下ろし、卵黄と混ぜ合わせた生クリームを加えて混ぜる。
材料
人数
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全2工程
バターで小麦粉を色づかないように加熱し、挽いたフェンネルを加える。魚の蒸し煮の煮汁でのばし、泡立て器で絶えず混ぜてソース状にする。
ソースを火から下ろし、卵黄と混ぜ合わせた生クリームを加えて混ぜる。
地域の根拠：出身地の記載なし（定番料理）
