コルベールソース

作り方 全4工程

1. 1

   肉エキスに少量の水を加えて沸騰させる。

2. 2

   鍋をコンロの端に移し、泡立て器で絶えず混ぜながら、小さく切ったバターを少しずつ加える。

3. 3

   沸騰させないようにする。

4. 4

   レモン汁と刻んだパセリで風味をつける。

地域の根拠：出身地の記載なし（定番料理）