ブラウンバターソース

作り方 全4工程

1. 1

   サワークリームとバターに塩を加え、弱火で加熱してバターの油分が分離するまで煮る。

2. 2

   バターの下に沈む固形分は、ごく淡いクリーム色にとどめる。

3. 3

   分離したバターをすくい取り、底に残った固形分にサワークリーム大さじ4と塩を混ぜる。

4. 4

   1～2回煮立たせ、カップに入れて供する。

地域の根拠：出身地の記載なし（定番料理）