タラゴン入りブラウンソース

作り方 全3工程

1. 1

   白ワインに刻んだタラゴンの茎を加え、半量になるまで煮詰める。仔牛のストックを注いで沸騰させ、少量の水で溶いた片栗粉でとろみをつけ、布でこす。

2. 2

   塩、挽いたこしょうで味を調え、細かく刻んだタラゴンを加える。

3. 3

   最後にバターを混ぜ込み、コクを出す。

地域の根拠：出身地の記載なし（定番料理）