アプリコットとアーモンドのスフレ

作り方

1. 1

   あんずジャム、グラニュー糖、卵黄、塩をふんわりするまで混ぜる。卵白は全部で7個分を非常にかたいメレンゲにし、ジャムの生地をそっと混ぜ込む。浅い耐熱皿にバターを塗り、生地を円すい形に盛る。アーモンドを差し込み、高温に予熱したオーブンに入れ、すぐに火力を下げる。焼くというより乾燥させるように加熱する。すぐにしぼむため、できたら直ちに供する。