ネクタリンソルベのラズベリー添え

作り方

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   ネクタリンを洗い、ペーパータオルで水気を拭く。半分に切って種を除き、果肉を小さな角切りにする。レモン半個分の搾り汁と搾りたてのりんごジュースを混ぜ、最後にはちみつを回しかける。浅い金属製の器に分け入れ、4時間凍らせる。氷の結晶ができないよう、30分ごとにフォークで勢いよく混ぜる。ラズベリーを選別して洗う。ソルベを冷凍庫から出して少し柔らかくし、ラズベリーを散らしてレモンバームの葉を飾る。アイスクリームメーカーを使うと、絶えずかき混ぜられるため、20分ではるかに滑らかでクリーミーに仕上がる。ガラスのデザートカップに盛ると、おいしく見た目にも涼しげな一品になる。