はちみつ入りくるみのパーリンカ

作り方 全2工程

1. 1

   くるみは水を替えながら数回洗い、ごく細かく刻んでアルコールに入れる。しっかり栓をした瓶に入れ、涼しい場所で4週間以上置く。軽く砕いたクローブとシナモンを加える。水500mlを沸騰させ、はちみつを細く注ぎ、ひと煮立ちだけさせる。火から下ろして完全に冷まし、表面のあくを丁寧に取り除く。スパイスを加えたくるみのアルコールを、くるみごと大きな保存瓶に移し、はちみつを溶かした水を注ぐ。よく混ぜて覆い、涼しい場所でときどき混ぜながら2週間熟成させる。まずざるでこし、次にガーゼかチュールでもこす。小さめの瓶に詰めてしっかり栓をする。すぐに飲むこともできる。

2. 2

   注：アイスクリームやクリームの風味付けに優れ、そのままでも独特の味わいを楽しめる。アルコール度数が比較的高いため、子どもには一滴も与えないようにする。

地域の根拠：出身地の記載なし（定番料理）